V dnešním rychlém životním tempu je jídlo čím dál častěji vnímáno ne jako potěšení, ale jako prostředek k doplnění živin pro tělo. Naplňujeme žaludek jídlem, jako bychom tankovali auto, protože bez paliva přece auto nepojede. Nezamýšlíme se, že význam jídla je mnohem hlubší než pouhé nasycení!

Často jíme v spěchu: za chůze, před obrazovkami nebo s hlavou plnou myšlenek. Takový přístup k jídlu vede k přejídání, problémům s trávením a přibírání na váze. Nedostatek uspokojení z jídla je kompenzován jeho množstvím a kvůli tomu se dostáváte do začarovaného kruhu.

Vědomé stravování nabízí alternativu. Není to jen způsob, jak zhubnout, ale i příležitost cítit harmonii se sebou a svým tělem. Když si opravdu užíváte jídlo a lépe rozumíte svým potřebám, což podporuje zdravou rovnováhu.

Co je chuťová terapie?

Chuťová terapie je přístup založený na vědomém stravování. Tato myšlenka vznikla v kontextu moderní psychologie a dietetiky, která klade důraz na pomalý, vědomý proces konzumace jídla. Některé principy chuťové terapie byly ale již zavedeny v ájurvédě, starověkém indickém systému pro zdraví těla.

Odborníci tvrdí, že z hlediska vlivu na organismus je chuťová terapie do jisté míry podobná akupunktuře – ale uzdravení probíhá ne vkládáním jehel do kůže, ale mnohem příjemněji – tím, že si znovu získáte schopnost vychutnávat si jídlo.

Hlavní principy chuťové terapie

Jak to funguje při hubnutí?

Když jíte vědomě, signál o sytosti se dostane do mozku dříve, než dojde k přejedení. Zaměření na chuťové vjemy vám pomáhá vychutnávat si menší porce, což má pozitivní vliv na metabolismus a umožňuje snížit množství přijatých kalorií. Užijete si více a sníte méně kalorií!

Výhody chuťové terapie pro organismus

Proč je důležité si užívat jídlo?

Věděli jste, že jídlo a sex jsou dva hlavní způsoby uspokojení, které nám poskytla matka příroda? Přesně tak: během jídla se produkují hormony potěšení a štěstí – endorfin, dopamin, oxytocin. To jsou hormony, které nám pomáhají odolat stresu a životním těžkostem. Vědci zjistili, že při pomalém žvýkání jídla se ze slin uvolňují enzymy, které aktivují produkci hormonů štěstí.

“Hormony štěstí” také regulují činnost mozku a fungují jako neurotransmitery. Pokud jsou tyto hormony produkovány ve správném množství, náš mozek funguje mnohem lépe: zlepšuje se koncentrace, nálada stoupá, objevuje se pozitivní motivace a chování se mění k lepšímu. Kromě regulace kognitivních funkcí mají “hormony štěstí” i další vlastnosti. Například podporují zvýšení pohybové aktivity, aktivují přenos kyslíku do všech orgánů a systémů, normalizují spánek a metabolismus – tedy dělají přesně to, co podporuje hubnutí.

Ale stejně jako u mnoha jiných dobrých věcí, má hormonální potěšení při jídle i svou stinnou stránku. A tou je přejídání.

Proč přejídáme?

Starý vtip o tom, že pro hubnutí je třeba „jíst o jedno vědro méně“, se nezdá vtipný všem. Naše sklony k přejídání nejsou jen výsledkem zvyklosti nebo rodinných stravovacích návyků. Jak se ukazuje, vše je mnohem hlubší.

Fyziologie vládne

Když jídlo vstupuje do úst, molekuly jídla ovlivňují chemoreceptory – buňky umístěné v chuťových pohárcích v ústní dutině. Tyto buňky přeměňují chemické signály na nervové impulzy a předávají informaci do mozku o nasycení. Receptory se přizpůsobují intenzitě chuti a zároveň mění návyky lidí. Například pokud je v dietě hodně soli, člověk si na to zvykne a vnímá méně slaná jídla jakoby bez chuti. To platí i naopak: pokud konzumujeme neslaná jídla, běžná jídla nám mohou připadat přesolená. To znamená, že potěšení z jídla (a produkce hormonů štěstí) nastává pouze tehdy, když je jeho chuť velmi intenzivní – například jako u fast foodu. Fast food a polotovary jsou navrženy tak, aby stimulovaly náš apetit. Výrazné chutě a vůně zakrývají nízkou výživovou hodnotu a vyvolávají touhu sníst více.

Rada. Chuťové receptory lze trénovat! Ano, pro to je třeba na nějaký čas se vzdát velmi intenzivních chutí, jako je fast food, sladkosti nebo smažená jídla. Ale již po nějaké době zjistíte, že obyčejná pohanka nebo jablko jsou velmi chutná a jejich konzumace přináší velké potěšení. Zkuste vydržet několik týdnů bez pochoutek, a hamburger vám bude připadat příliš slaný a zákusek příliš sladký.

Psychologické spouštěče přejídání

Emocionální hlad, stres nebo nuda nás často nutí jíst, i když k tomu není fyziologická potřeba. Jídlo se stává způsobem kompenzace místo uspokojení základních potřeb. Vždyť si pamatujeme, že proces stravování stimuluje tvorbu hormonů štěstí. Je to nejjednodušší způsob, jak se cítit trochu šťastnější. Existují určité známky, že člověk má emocionální hlad, nikoli ten fyziologický. Pokud každý den, když jste nervózní nebo smutní, otevřete ledničku – to je právě on. Pokud neustále myslíte na jídlo, možná trpíte kompulzivním přejídáním. Pokud se cítíte vinni po páté snídani nebo večeři – pravděpodobně není problém v tom, že vaše tělo potřebuje kalorie navíc, ale v tom, že se snažíte zajíst nějakou negativní emoci nebo stav.

Rada. Určitě víte, že kromě jídla existuje spousta věcí, které mohou vyvolat dopaminový nebo endorfinový výbuch. Každý má svůj vlastní recept na získání “hormonů štěstí”. Někomu pomáhá podrobná analýza svých pocitů, někomu zajímavé koníčky nebo sport, někomu – komunikace s blízkými. Sledujte, co vám přináší největší potěšení. A v okamžiku, kdy ruka sahá po zákusku, nahraďte ho tím, co vám pomůže zažít potěšení bez jídla.

Sociální faktory

Zvyk jíst ve společnosti nebo na oslavách může vést k nadměrnému příjmu jídla kvůli sociálnímu tlaku nebo touze vyhovět okolí. To je nám všem známé: jak můžete odmítnout mamince nebo babičce, která celý den strávila v kuchyni, připravujíc pro vás koláče? Během zajímavé konverzace jíme mechanicky, aniž bychom si všimli, jak spolkneme zbytečný kousek. Tradiční setkávání se k jídlu v restauracích také podporuje přejídání.

Rada. Jak myslíte, proč vaše maminka nebo babička tolik vaří pro vás? Možná potřebuje více vaší pozornosti a právě přes jídlo vyjadřuje svou lásku k vám, protože jinak to neumí? Zkuste přesměrovat její lásku, například častěji ji požádejte o radu nebo o nějakou malou pomoc. A ve skupině přátel se pokuste během prvních 20 minut sníst co nejméně, několik kousků. Za tuto dobu chuťové receptory pošlou mozku signál o nasycení a riziko přejedení bude menší.

Jak změnit vztah k jídlu?

Chuťová terapie je cestou k vědomějšímu a harmonickému přístupu k jídlu. Pomáhá nejen dosáhnout fyzického komfortu, ale také najít radost v každém jídle. Změňte svůj vztah k jídlu a uvidíte, jak pozitivně to ovlivní vaše tělo i duši!